食品堅果炒貨中為什麽要（yào）用幹燥劑？_上海鲁大师电影网幹燥劑包裝有限公司

日常生活中，食品幹燥劑（jì）應用普遍，很多客戶主要是做（zuò）瓜子花生等一（yī）些堅果炒貨的，海（hǎi）運（yùn）一些農產品香（xiāng）菇海帶幹木耳以及一些曬幹的海產品等（děng），通過（guò）互相的深（shēn）入了解，特別是（shì）在（zài）每年的三四月份回南天（tiān），尤其是要注意這些堅果炒貨的防潮，也就是（shì）通（tōng）常說的堅果炒貨幹燥劑（jì）。

一、堅果炒貨的特（tè）點:
堅果炒貨含（hán）有豐富的脂肪、糖類、蛋（dàn）白（bái）質、多種維生（shēng）素（sù）和礦物質等營養物質，在紫外線（xiàn）、氧氣和水分的影響下，脂肪會（huì）發生氧化，導致酸敗、變質（zhì），產生一股刺鼻難聞的味道（dào），俗稱“哈（hā）喇味（wèi）”， 影響（xiǎng）產品的風味。
另外，堅果炒貨的含水率比較低，一般在（zài）15%以下，在天氣潮濕的情況下，堅果很容易吸收空氣中的水（shuǐ）分變軟，甚至黴變和生蟲（chóng），使產品品質劣變。
綜合（hé）以上特點，堅果炒貨在流（liú）通期很容易發生品質問題，對產品的（de）保鮮很必要。要想維持（chí）產品的風味和口感，解（jiě）決氧（yǎng）化酸敗等問題，需要（yào）一個安全可靠的保鮮（xiān）方案，上海鲁大师电影网幹燥劑（jì）包（bāo）裝有限公司為（wéi）此提供了一個專業的堅果炒貨（huò）防潮解決方案。

二、幹燥劑對堅果幹貨口感的維持作用:
堅果（guǒ）炒貨在經過（guò）一（yī）段時間的流通（tōng）後，其風味往往（wǎng）會發生變化。主要是因（yīn）為主（zhǔ）導風味的營養物質被氧化後產生了異味，而水（shuǐ）分的存在對其存在（zài）促進作用。食品幹燥劑（jì）放置在食品包裝中後，可有效降低環境濕度，緩解氧化酸敗，維持產品的原始口感。
堅果炒（chǎo）貨包裝中（zhōng）的濕（shī）度環境達到60%或更高時，產品（pǐn）水分開始明顯的受到環境的影響。

一般包裝袋都具有一定的透濕性，水汽會通過包裝袋表麵滲透進入袋（dài）內，隻不過不同包裝袋材質水蒸（zhēng）汽滲透速度存在差別。阻隔性好（hǎo）的包裝材料水汽滲透慢，反之則快。食品包裝袋內如果（guǒ）沒有放置（zhì）幹燥劑，滲透進去的水分將被食（shí）品吸收，食品吸潮後口感（gǎn）將大（dà）大降低。

從測試數（shù）據可以看出，瓜子包裝袋內未放置幹燥劑時，水分含量逐步（bù）上升，瓜子吸潮後口感發生變化，不再香脆爽口，對產品品質造成直觀的衝擊。放（fàng）置幹燥劑後，水（shuǐ）分含量（liàng）在（zài）六個月後上升幅度遠小於空白對照（zhào）產（chǎn）品，瓜子口感比較香脆，風（fēng）味維持較好。

下麵以瓜子為例：瓜子水（shuǐ）分含量對比（常（cháng）溫下）

	時間/項目（mù）	一個月	兩個月	三個月	四個月	五個月	六個月
未（wèi）放幹燥劑	水（shuǐ）分含（hán）量（%）	3.05	3.62	4.72	5.75	6.68	7.69
放幹（gàn）燥劑		2.73	2.86	3.15	3.39	3.79	4.22

三（sān）、幹（gàn）燥劑對瓜子理（lǐ）化（huà）指標的抑製作用（yòng）:
瓜（guā）子在（zài）流通期間，氧氣也會通過包裝袋表麵滲入袋內，同時受到光、熱等的影響，油脂等營養物質氧化酸（suān）敗，出現異味，夏天高溫（wēn）季節氧化酸敗進程更快。在高溫影響下，瓜子（zǐ）中的水（shuǐ）分（fèn）可加快與（yǔ）脂肪發生水解反應，產生遊離（lí）脂肪酸，其中的短鏈脂肪酸（suān）具有很強的惡臭（chòu）（水解哈味）。幹燥劑可將包裝袋內環境濕（shī）度控製在低濕度範圍（wéi），避免瓜子吸濕變潮（cháo），抑製（zhì）脂肪水解酸敗，緩解瓜子風味（wèi）劣變（biàn）。

瓜（guā）子過氧化值對比（常溫下）

	時間/項目	一（yī）個月	兩個月	三個月	四個月	五個月	六個月
未（wèi）放幹（gàn）燥劑	過氧化（huà）值（POV,g/100g	0.246	0.365	0.704	0.811	0.917	0.986
放幹燥劑		0.138	0.247	0.349	0.425	0.512	0.62

中國標準《GB19300-2014食品安全標準 堅（jiān）果與籽類產品》中規定熟製葵花籽的過氧化值指標要求為≤0.80g/100g，過氧化值體現的是酸敗中間產物過氧（yǎng）化（huà）物的含量，當（dāng）其指標超（chāo）標時說明產品已開（kāi）始酸敗劣變（biàn）。從測試結果來看，未放幹燥劑的葵花籽產（chǎn）品（pǐn）在儲存四個月後過（guò）氧化值超標，而放置幹燥劑的葵花籽產品在儲存六個月後（hòu）未超標，說明幹燥劑（jì）的應用可延長產品貨架期，更好的保證產品品質。

四、堅果炒（chǎo）貨海運出口還需要注（zhù）意一點:
堅果（guǒ）炒貨海運出口除了包裝袋內部放置幹燥劑以（yǐ）外，貨櫃集裝箱裏麵還需要放置集裝箱幹燥劑條，避免因海運過（guò）程中產生的（de）集裝箱（xiāng）雨導（dǎo）致貨物受潮損壞。上海鲁大师电影网幹燥劑包裝有限公司提（tí）供各類堅果炒貨幹燥劑，集裝（zhuāng）箱幹燥劑，貨櫃幹燥劑（jì），是上（shàng）海幹燥劑廠，值得您（nín）信賴的食品堅果炒貨防潮專家，公（gōng）司聯係人王小（xiǎo）姐18917135633，公司網址www.jamdon.com